सुक्रोज स्वाभाविक रूप से गन्ने, सुगर बीट, सुगर मेपल सैप, खजूर और शहद में होता है। ● यह व्यावसायिक रूप से बड़ी मात्रा में ( विशेषकर गन्ना और चुकंदर से) उत्पादित किया जाता है और लगभग पूरी तरह से भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। ● सुक्रोज या टेबल शुगर ऑर्गेनिक कंपाउंड हैं। ये रंगहीन, मीठे स्वाद वाले क्रिस्टल हैं जो पानी में घुल जाते हैं। ● सुक्रोज सूत्र के साथ एक डाइसैक्राइड है; हाइड्रॉलिसिस, एंजाइम इनवर्ट द्वारा, "इन्वर्ट शुगर" पैदा करता है, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का मिश्रण, इसके दो घटक मोनोसैकराइड हैं।